[Danielle Balocca]: Hola, oyentes de Medford Bites. En el episodio de hoy, hablé con Shannon Heaton, residente de Medford, quien también es una presentadora de podcasts que toca música irlandesa. También hablé con Max Heinig, profesor de inglés en Medford High School, quien también es artista y músico y uno de los fundadores de Medford Brewing. Hay una versión completa de este episodio solo disponible en Spotify que incluye canciones de cada uno de los invitados de hoy. Espero que lo disfrutes. Muy bien, muchas gracias por acompañarme hoy. Si pudieras presentarte con tu nombre y pronombres. Claro, gracias por invitarme. Soy Shannon Heaton, ella, ella. Impresionante. Entonces comenzaremos a hablar sobre su tipo de trabajo y lo que hace en su vida profesional y personal. Pero la primera pregunta que le he estado haciendo a la gente es cuál es su lugar favorito para comer en Medford y qué le gusta pedir allí.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: DE ACUERDO. No sé. ¿Tengo que elegir solo uno? Me encanta Tom Yum Goong justo enfrente de la oficina de correos. Excelente comida tailandesa. Por supuesto, hacen un excelente Tom Yum, que es como una sopa picante. Pero también tienen muchas buenas interpretaciones y variaciones de pad thai. Pad thai bummy, todo tipo de pad thai divertido.
[Danielle Balocca]: He estado allí un par de veces. Siempre estoy en busca de comida tailandesa. Son bastante buenos. Impresionante. Entonces, sí, si pudieras ayudarnos a comenzar, describe lo que haces y cómo llegaste a esto por ti mismo.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Camino largo y sinuoso. Bueno, toco música irlandesa en dúo con mi marido, Matt. Toco la flauta irlandesa y canto. Y he organizado eventos musicales irlandeses que reúnen a mucha gente diferente. variedad de edades, variedad de niveles, tratando de crear eventos y entornos que sean acogedores y accesibles, especialmente para los estudiantes, para las personas que son nuevas en la tradición. Pero realmente me encanta la música irlandesa. Sí, ha sido muy divertido a lo largo de los años encontrar formas de compartir eso con una audiencia más amplia, pero también crear oportunidades para que las personas dentro de nuestra comunidad se sientan realmente capacitadas para aprender más, independientemente de su nivel y la forma elegida de participar, ya sea que quieran ser jugadores profesionales o simplemente aprender algunas canciones. ¿Y por qué la música irlandesa? ¿Qué te llevó a eso? Bueno, es una tradición a la que llegué después de tener música en mi vida y viajar mucho y tener un poco de música irlandesa en mi familia, pero también de vivir en Tailandia. Por extraño que parezca, entré en este grupo de música tailandesa. Y cuando regresé a Estados Unidos, tenía muchas ganas de ser parte de esta música comunitaria, esta música tradicional, donde la gente se reuniría y se enseñaría melodías entre sí. Y realmente no pude encontrar eso en Chicago, donde vivía en ese momento en un vecindario cercano a mí. Así que accidentalmente tuve suerte con la música irlandesa y encontré muchas similitudes en el hecho de reunirnos, enseñarnos unos a otros y participar como un evento social, sobre todo. Entonces ese es el atractivo para mí. Quiero decir también que la música suena genial y es muy divertido tocarla.
[Danielle Balocca]: Sí, te escuché, vi algunas de las cosas que pusiste en Instagram, escuché algo de tu música. Es interesante la música irlandesa a través de Tailandia, y suena como el aspecto comunitario de la forma en que la música irlandesa funciona en la comunidad que la rodea. ¿Ha encontrado eso en Medford o cómo es la comunidad en Medford para eso?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Bueno, aquí en Medford tenemos mucha suerte con la música irlandesa. Tenemos algunos de los mejores. Los jugadores de alrededor y muchos de sus hijos terminaron jugando también, lo cual es realmente emocionante. Ellery Klein, George Keith, Noel Scott, Martin Langer, tantos excelentes músicos aquí en la ciudad. Y sabes, es realmente emocionante tocar con buenos músicos que también son personas muy amables y divertidas. Sí. Maura Shons-Ganlin, Connor Hearn, todos viviendo en Medford, todos grandes músicos. Entonces Ellery también estuvo en el podcast hace un par de semanas. Sí. Excelente.
[Danielle Balocca]: Sí, y mencionaste algo así como el aspecto infantil, y hemos tenido un par de episodios en los que tratamos de incluir voces de niños y pensamos en el beneficio para los niños, y hablamos sobre Girls on the Run y cómo eso, ya sabes, qué tipo de valores, los valores que eso les da a nuestros hijos, y me pregunto si se puede hablar como el ¿El impacto que has visto en los niños con la música?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Bueno, creo que lo emocionante, como lo de las chicas huyendo, es decir, Eve está reuniendo a todas estas chicas para correr juntas. Y, por supuesto, cuando estás haciendo algo aplicado específico, no tienes que entablar una conversación. No es necesario, si eres extrovertido, o si eres la persona que prefiere escuchar, todos seguís metido en lo mismo. Entonces, en cierto modo, es una especie de buen ecualizador, quizás quita un poco de presión social y allana el camino para quizás luego algunas conexiones sociales. Creo que eso es cierto con la música tradicional irlandesa, que para adultos y niños es algo que hacer. Es una forma de disfrutar la vida y luego puede o no forjar estas relaciones más profundas. Y es genial, pueden ser mejores amigos y tocar juntos buena música irlandesa y no pueden conocerse o ni siquiera tener mucho en común y aun así tocar juntos música muy divertida. Así que creo que es importante que los niños aprendan, tal vez sea una habilidad y un pasatiempo. Puede ser algo bueno en lo que participar, ya que puede abrir la puerta a otras conexiones más profundas que pueden sostenerte de diferentes maneras.
[Danielle Balocca]: Claro, sí. Recuerdo estar en, toqué algo de música en la escuela secundaria, estaba en una banda de jazz con niños que nunca habría conocido, como si de otra manera nunca nos hubiésemos cruzado, y recuerdo una especie de La lección es que si no practicas cuando apareces en la banda, es como si no te fuera a ir bien. Así que ese es ese tipo de lección y un poco de disciplina y ganas de presentarse y estar preparados y cosas así. Así que eso también me pareció una lección importante sobre la música. Pero sí, no, eso también se siente como una gran lección de vida, ya sabes, conocer diferentes personas y conectarse de esa manera.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sí, creo que el aspecto de la disciplina puede parecer muy claro y muy obvio con, digamos, una habilidad musical. Y para mí ha sido interesante lograr un equilibrio: dar la bienvenida a la gente a esta tradición y hacer que la gente se sienta bienvenida, alentada, inspirada y capacitada para aprender. y no obsesionarse aún con los aspectos de rendimiento, no sentir demasiada ansiedad por que todo salga perfecto. Me preocupo mucho por esta música y me encanta cuando la gente le dedica mucho tiempo. Y tal vez eso no sea todo.
[Danielle Balocca]: Sí, creo que es importante escuchar eso, como el equilibrio entre disfrutar y hacer algo bien. Sí, creo que eso puede desanimar a la gente, esa presión. Fresco. Entonces sé que también tienes tu propio podcast. Entonces, ¿te gustaría hablar sobre eso?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Seguro. Irish Music Stories es un programa que comencé hace cinco años después de recibir una subvención de la Commonwealth de Massachusetts, parte del Programa de becas para artistas que realmente me ayudó a lanzar Irish Music Stories, que es el programa sobre la música tradicional y las historias más importantes detrás de ella. Realmente, en mi programa trato de tomar un tema central como la inmigración, la crianza de los hijos, inclusión de género, y trato de filtrar eso a través de la lente de la música y la danza irlandesas. Así que hablo con tres o cuatro personas diferentes sobre ese tema central, y trato de entrelazarlo todo, y luego trato de tener una gran historia central, algo divertido de escuchar, como la historia del viaje de un niño a Irlanda para competir en un concurso de música, por ejemplo. O cuando hablé de inclusión de género e igualdad y equilibrio de género, tomé la historia de los hermanos Benjamin Moore, que son del condado de Monaghan. Ya sabes, hacen pinturas. Hicieron pinturas. E imaginen eso, contando la historia de la empresa de pintura. reflexionando sobre la política de género a través de la lente de la música irlandesa y haciéndolo todo accesible y realmente divertido y pop. Es un rompecabezas muy divertido para mí trabajar en él. Así que realmente lo disfruté. Pero en realidad, la misión central es simplemente hacer esta tradición viva de la música irlandesa, de reunirnos para tocar estas melodías y cantarlas juntos y aprenderlas unos de otros, simplemente para mostrar que hay mucho detrás de eso. No es sólo un jig divertido para tocar con el dedo del pie. Seguro. ¿Y qué ha sido un desafío para ti en el podcast? Es mucho trabajo. Y la fecha límite para publicar un podcast, como sabes, semanalmente para ti, para mí mensualmente, puede ser implacable. Sí.
[Danielle Balocca]: Sí. Los plazos. Sí. Mucho trabajo también. Y parece que es un gran trabajo sintetizar toda la información del anuncio en un solo episodio. ¿Qué ha sido gratificante para ti?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Bueno, cuando me reúno para tocar música irlandesa con gente, generalmente tocamos melodías, tal vez cantamos algunas canciones y hablamos sobre la vida. Hablamos de nuestros hijos. Hablamos de nuestros barrios. Hablamos de dónde hemos viajado recientemente. No nos sentamos a hablar de música y de lo que se siente al escuchar la música irlandesa. Simplemente lo hacemos. Así que hacer una breve pausa con algunos de mis compañeros para escuchar sus opiniones sobre esta música, sobre tocarla y realmente lo que significa para ellos, ha sido increíblemente esclarecedor e inspirador para mí.
[Danielle Balocca]: Suena como una buena manera o también como una forma diferente de conectarse con la gente.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sí. Sí.
[Danielle Balocca]: Y supongo que también siempre tengo curiosidad por conectarme con Medford y la comunidad de Medford. Entonces, ¿qué esperanzas tienes de que el trabajo que estás haciendo tenga un impacto en la comunidad?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sí. Así que creo que cualquier proyecto que involucre a la gente, que empodere a la gente, que una a la gente. ¿Por qué no, verdad? Entonces, Ellery Klein, con quien usted habló recientemente, ella y yo comenzamos esta sesión en Somerville. Pero en realidad comenzó en su casa en Medford Heights, donde yo también vivo. Y fue realmente, lo llamamos la sesión guiada. Y fue una oportunidad una vez al mes para los músicos que están aprendiendo música irlandesa, o tal vez estén tocando un segundo instrumento. reunirse y tocar algunas melodías estándar, no demasiado rápido. Y eso fue algo realmente maravilloso. Ya sabes, hicimos eso durante un par de años hasta que COVID suspendió nuestras actividades. Y todavía es un poco difícil reunir a los jugadores de viento en el interior. Por eso todavía no volvemos en persona, pero lo hemos continuado en línea. Y eso me ha parecido realmente gratificante. Mi amiga Laura Cortese, que también vivió en Medford durante algún tiempo antes de mudarse a Bélgica, ella y yo iniciamos un festival llamado Boston Celtic Music Festival. Y creo que esto continúa desde hace 18 años. Será en enero y eso también tenía como objetivo reunir a jugadores que tienen grandes habilidades y jugadores nuevos, darles a las personas la oportunidad de aprender unos de otros, jugar juntos, simplemente involucrarse en algo más grande que ellos mismos. y más grande que este momento, ¿verdad? Una tradición viva tiene siglos de antigüedad e involucra a muchas más personas que tú. Entonces, no importa lo bien que toques, o no importa lo nuevo que seas, no eres tan importante en el continuo de la música irlandesa, lo que puede ser realmente una especie de quitar peso y puede dar un poco de perspectiva, creo. Así que creo que participar en algo que sea más grande que tú, algo que sea divertido de hacer, algo que se beneficie del trabajo conjunto, No importa lo que sea. En mi caso, es música irlandesa.
[Danielle Balocca]: Cuando escucho la palabra tradición, evoca algo un poco aterrador. Pero escuchar la forma en que ha infundido algunos temas importantes de hoy, como la inmigración y la equidad de género, es realmente genial. Eso parece menos intimidante.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sí, tradición puede ser una palabra cargada y creo que una tradición viva puede simplemente significar algo más antiguo y desgastado que cualquier generación. Y entonces, realmente está muy abierto el hecho de que un niño de nueve años toque con un hombre de 49 y realmente tenga una conexión musical profunda y mucho respeto mutuo y mucho amor. Amor por esta música que nos ha unido. Y luego, a veces lo haces, ya sabes, estás tocando con alguien y ambos tocan otra melodía juntos. No lo planeaste. No sabes cómo pasó. Quiero decir, creo que eso es como brillar el lado bueno de la tradición. El hecho de que esto se haya hecho antes muchas veces. Creo que eso no significa que no haya espacio para mucha innovación. Y mucha bienvenida a muchos nuevos actores y nuevos enfoques. Pero es material existente que luego puedes encontrar a tu manera. Sí, muy genial.
[Danielle Balocca]: ¿Hay algo más de lo que te gustaría hablar sobre tu propio trabajo aquí?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sabes, me encanta poder tocar música irlandesa y estar aquí en Medford con todos estos grandes compañeros músicos y también estar justo al lado de Fells. Paso mucho tiempo allí y tengo que decir que mis podcasts realmente han llegado, y mi música, mis composiciones, a veces simplemente por la energía que tengo para actuar y enseñar. ha sido impulsado por mis caminatas y carreras en las colinas. Por eso estoy realmente agradecido a esta zona, a esta parte del mundo. Agradezco a mis vecinos que me han apoyado mucho. Y vaya, ahora tenemos una hermosa acera que sube hasta Wright's Pond. Sí. Gracias en gran parte a Paul Donato por ayudarnos a avanzar. Así que sí, estoy muy feliz de hacer lo que hago en Medford. Es un buen hogar para
[Danielle Balocca]: Claro, sí, esa era una sección aterradora del camino antes del vínculo, sí. Sí, no, creo que algo que definitivamente he aprendido al hacer este podcast es el impacto que los residentes pueden tener en una ciudad como Medford. Y entonces me pregunto, ¿dónde podemos encontrarte? ¿Dónde podemos encontrar tu música, tu podcast?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sí, puedes encontrarlo todo en Shannon Heaton Music. ¿Y el podcast está en Spotify? Está en todas las cosas. Sí, sólo búscalo. Historias de música irlandesa y todos los receptores de podcasts.
[Danielle Balocca]: Y dijiste que el podcast sale mensualmente. ¿Hay algún momento del mes para estar atento?
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Sí, es el segundo martes de cada mes. Excelente. A diferencia de tu buen podcast que sale semanalmente. ¿Y cómo te ha ido al montar el podcast?
[Danielle Balocca]: Ha sido genial. Quiero decir, creo que ha habido muchos beneficios para mí al aprender sobre la ciudad de una manera diferente y conocer a tanta gente. que de otro modo nunca habría conocido, pero también escucho que cada vez que hablo con alguien me dicen, oh, tú también deberías hablar con esta persona. Entonces siento que la red de personas con las que he podido conectarme ha ido creciendo y es realmente genial. Quiero decir, definitivamente ayuda a mi sentido de comunidad y espero que a otros también, pero. Sí. En efecto. Impresionante. Bueno, muchas gracias por acompañarme hoy.
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: Gracias.
[Danielle Balocca]: Gracias por hacer esto. Sí. Ojalá nos volvamos a conectar pronto. Sí. Muchas gracias a Shannon. Puede escuchar más de su música y su podcast visitando su sitio web, shannonheatonmusic.com. Ahora pasemos a nuestra próxima entrevista. Muy bien, muchas gracias por acompañarme hoy. Si pudieras comenzar presentándote con tu nombre y pronombres.
[Heinegg]: Puedes apostar. Soy Max Heinegg. Él, él. Él, él, lo es.
[Danielle Balocca]: Excelente. Entonces, la primera pregunta que siempre hago a la gente es cuál es su lugar favorito para comer en Medford y qué les gusta comer allí.
[Heinegg]: Así que voy a decir que en realidad es algo que he estado necesitando en Medford desde que comencé a enseñar aquí alrededor de 1998, y es que me gusta ir a Amici's. Cuando tenía poco más de 20 años, solía ir allí a la hora del almuerzo y básicamente compraba su pizza. Pero ahora que tengo hijos de 17 y 15 años, seguimos siendo condescendientes con ellos. Y siempre han sido muy amables conmigo. Así que tengo una debilidad en mi corazón por su pizza. por su amabilidad, pero también por su pizza.
[Danielle Balocca]: Lindo. Delicioso. Impresionante. Entonces, ¿podrías contarnos un poco sobre ti? Y está aquí para hablar sobre su trabajo con Medford Brewing.
[Heinegg]: Sí. Entonces tengo 48. Empecé como maestra de sexto grado durante cinco años en las escuelas medias, durante cinco años. Y luego estuve en la escuela secundaria durante 19 años. Hago muchas cosas diferentes. Soy un artista de grabación. Estoy haciendo discos. Casi 30 años. Tengo un nuevo disco que saldrá en un par de semanas, maxheinig.com. El nuevo disco es una serie de adaptaciones de poemas de dominio público que se han convertido en música y canción, aunque tradicionalmente soy un cantautor original. Estuve en la escena del rock de Boston durante bastante tiempo. Soy un poeta publicado. Mi primer libro acaba de ganar un premio y está a punto de publicarse. en marzo de 2022. Así que, ya sabes, me han publicado en varios países diferentes y he publicado alrededor de 250 poemas en este momento. Soy crítico musical. Soy crítico de poesía. Soy crítico de restaurantes. He publicado muchas reseñas diferentes de libros de poesía y básicamente soy escritor, cantante, guitarrista, cocinero, y hace unos 15 años descubrí que tenía un gran interés en hacer alcohol. Y luego leí todos los libros sobre el tema. Y comencé a ser competitivo. Y comencé a participar en concursos de cerveza. Y luego comencé a ganar. Y luego decidí que me estaba poniendo muy gordita por la cerveza. Así que decidí dejar de beber durante seis años y simplemente elaborar cerveza y dedicarme a ello desde la perspectiva de dárselo a la gente. Y en ese momento, tal vez esté saltando al siguiente tema, pero Mi hija y la hija de un amigo estaban pasando el rato. Tuvimos una fiesta de Halloween en la que yo proporcioné la cerveza. Y dijo, esto es bastante bueno. ¿Alguna vez has pensado en hacer una empresa? Y dije que no. Y él dijo, bueno, deberíamos hacerlo. Y fue persistente. Y luego terminamos dando vueltas. Supongo que en este punto fue como hace cinco o seis años cuando se fundó Medford Brewing Company. Así que incursiono en muchas cosas diferentes, pero mi experiencia es básicamente en idiomas, cocina y música. Y mi objetivo es reunir todo en un solo lugar donde la gente pueda reunirse para disfrutar de las cervezas que hacemos, escuchar música de artistas locales y escuchar lecturas.
[Danielle Balocca]: Entonces, ¿parece que eso es lo que estás imaginando para el espacio que se abrirá en unos meses?
[Heinegg]: Sí. Es un lugar centrado en la comunidad que no abre demasiado tarde, que sirve calidad más que cantidad, que es básicamente algo hecho a mano. Estará en un sistema de siete cañones, por lo que básicamente no es tan grande, si realmente lo piensas. Es sólo unas 10 veces más grande que el bote que tengo en mi sótano, donde he hecho todos los prototipos de todas las cervezas a lo largo de los años. Y, ya sabes, ya había creado una serie de lecturas de poesía en la Sociedad Histórica de Medford que mi empresa había patrocinado. luego llegó COVID y estábamos, ya sabes, en una pausa, pero tratando de reunirlo todo en un solo lugar donde la gente todavía pueda escuchar sus conversaciones como un sapo o, ya sabes, me encanta el lizard lounge, pero más tranquilo que el lizard lounge y simplemente un lugar cómodo donde la gente puede reunirse para hablar con sus vecinos y amigos. Y, ya sabes, egoístamente, está como a una milla de mi casa.
[Danielle Balocca]: Entonces, ¿dónde estabas elaborando cerveza antes de comenzar este espacio?
[Heinegg]: Entonces, los primeros 10 años de elaboración de cerveza fueron exclusivamente caseras y en conjunto con el Boston Homebrew Club, Worts, W-O-R-T-S, W-O-R-T punto org, que es el líquido que se produce cuando se combinan granos y agua, se deja remojar y luego hay que fermentarlo para que sea cerveza. Así que estaba elaborando cerveza en mi sótano y luego comenzamos a hacerlo, tratamos de conseguir que alguien distribuyera nuestra cerveza, así que estaba haciendo lotes caseros y asistía a reuniones y decía que probara mi cerveza casera y, finalmente, a Atlantic Distribution le gustó y una vez que aprobaron la cerveza casera. Pasamos a la elaboración de cerveza por contrato, que es distinta de la elaboración de cerveza gitana. Entonces, se elabora cerveza gitana, entras y te apoderas del espacio y administras la infraestructura, etcétera, etcétera. La elaboración de cerveza por contrato consiste en escribir una receta y luego entrar y hablar con ellos y luego entrar el día de la preparación y luego entrar y probarla antes de que puedan hacerlo y asegurarse de que todo se haya hecho correctamente. Entonces lo hemos hecho. Una serie de ubicaciones diferentes. Comenzamos en Nashville, New Hampshire, en Great North Aleworks. Luego nos mudamos a Dorchester Brewing. Luego estuvimos en Down the Road Brewing en Everett. Luego estábamos en Newburyport. Creo que están en Newburyport, pero yo sólo... Estoy teniendo un momento mental en el que se me olvida el nombre de ellos, y no es por despecho porque los amo. Y ahora estamos en Ipswich. Entonces ahí está la única pieza que falta en esa ecuación. Así que hemos estado en cinco lugares diferentes, todos con diferentes resultados, todos con, como puedes imaginar, si tuvieras una receta de galleta con chispas de chocolate y se la dieras a cinco amigos, incluso si fueran panaderos hábiles o en el British Bake Off, Terminarías con, ya sabes, después de que dijeran hornear, terminarías con cinco cosas diferentes, ya sabes. Y todo ha sido interesante ver las permutaciones y las diversas formas en que se han elaborado mis cervezas. Pero creo que en este momento hemos hecho ocho productos comerciales y estamos a punto de hacer el noveno esta semana. Entonces. elaboración de cerveza por contrato Es un proceso interesante e implica hablar con los cerveceros y tratar de lograr que hagan lo que usted quiere. Cuando todos están muy decididos a su manera. Porque cada uno tiene su propia manera de lidiar con las cosas, especialmente cuando son dueños de cosas como esta es mi cervecería de un millón de dólares y tú vienes aquí y eres como un cervecero casero y realmente no sabes lo que estoy haciendo en términos de, por ejemplo, manejo del pH o esas cosas, y he estado Me salí un poco de mi elemento al principio, y tuve que aprender tal vez más química de la que pensé que tendría que aprender o más aspectos técnicos de la elaboración de cerveza de lo que hubiera pensado. Debido a mi experiencia, ya sabes, como profesora de inglés, aficionada y cocinera casera, elaborar cerveza es similar a hornear y cocinar. Así que hornear, como todos sabemos, es como si estropearas la temperatura o, cucharadas de bicarbonato de sodio o en polvo vas a tener una situación terrible. Pero cocinar allí es más bien latitud. Entonces, con la elaboración de cerveza es como si pudieras optar por sabores más fuertes o más ingredientes o más alcohol o más, ya sabes, no sé, más semillas de cacao o algo así o más frambuesas. Puedes cubrir multitud de pecados. Pero al final del día, también hay una especie de componente técnico que no se puede pasar por alto. Hay que añadir la cantidad justa de sal. Hay que añadir la cantidad adecuada de yeso o cloruro de calcio. Y si no lo haces, tu cerveza puede terminar sabiendo a bicarbonato de sodio.
[Danielle Balocca]: ¿Has tenido grandes fracasos en ese sentido o alguna cerveza que no funcionó bien? Sí.
[Heinegg]: No diremos de qué lugar vinieron. Pero sí, ha habido un par de ocasiones en las que las cosas se hicieron a temperaturas realmente extrañas. Y la cerveza es sensible a niveles más bajos de alcohol. Y en el caso de alcoholes superiores, es sensible de diferentes maneras. Generalmente hacemos cervezas. Así, las familias de uvas de las cervezas se dividen en cervezas fermentadas a temperatura ambiente, que son ales, y cervezas fermentadas a temperatura fría, que son lagers. Y la idea es que, básicamente, en la mayoría de las cervecerías pequeñas como la nuestra, no podemos hacer cervezas lager porque lleva demasiado tiempo en la cervecería. Ocupa de tres a cuatro semanas en una cervecería, mientras que una lager, una lager tres, cuatro semanas y una ale se pueden hacer en cinco días. Si lo haces con lúpulo seco, podrían tardar entre 10 y 12 días. Entonces, cuando alquilas tu espacio a alguien, no te importa que Medford Brewing venga porque nos quitaremos de encima en 10 días. Pero si intentáramos hacer un clon de Budweiser o algo así, tendríamos que pagar el triple porque ocuparíamos sus tanques durante unas tres o cuatro semanas. Así que los errores que cometimos probablemente fueron, ya sabes, una buena parte fueron culpa mía, como tratar de descubrir, ya sabes, yo diría algo como, está bien, usa este salto. Pero sabría cuánto agregar, pero podría haber olvidado mirar qué tan amargo era ese lúpulo. Entonces, dentro de los lúpulos, cada lúpulo tiene un número adjunto que indica básicamente qué tan amargo es. Y varían enormemente. Para que te des una idea, uno podría tener un nivel de amargor de tres y otro podría tener un nivel de amargor de como 18. Entonces, lo que estás haciendo cuando lo agregas por libra es que muy rápidamente podrías terminar haciendo algo que es tan amargo que no es potable o lo contrario, donde no has contrarrestado el dulzor de la malta y luego tienes algo que es empalagosamente dulce. Así que ese es realmente el acto de equilibrio que hacemos en la creación de recetas.
[Danielle Balocca]: Suena a química.
[Heinegg]: Se vuelve bastante aburrido.
[Danielle Balocca]: Sí, lo sé. ¿Y ha habido una parte favorita de esto para ti?
[Heinegg]: Como anoche, estábamos en la iluminación del árbol y nos topamos con padres de niños a quienes enseñé hace 24 años. Y decían que están felices por nuestro éxito. Y para ser honesto, en este momento esto ha sido una inversión. Estamos conduciendo. Conduzco un coche que tiene 130.000 millas. No me quejo porque tenga un automóvil, pero lo que quiero decir es, ya sabes, todo está invertido en este momento, y la construcción está a punto de realizarse, y la construcción, y la renovación, y la prueba tiene que estar en el pudín, y tengo que aprender a hacer esto a mayor escala. Pero lo emocionante es que estamos haciendo algo que está esencialmente muy orientado a la comunidad con el propósito de, divirtiéndonos más mientras vivamos aquí, como mientras vivamos. Como dije, ya sabes, cumpliré 50 años en un año. No espero vivir para siempre. Y quiero hacer algo que impacte directamente a la ciudad, que sea divertido, pero también, ya sabes, un poco más cultural. Entonces no estoy tratando de abrirme bar, sabemos que no estamos tratando de abrir un lugar que sabes que por su alcohol es complicado, sabes, Buda, el Buda dice que los cerveceros no llegan al cielo, así que pienso en eso, sabes, creo que está bien, Buda. Quiero hacer algo bueno con esto y quiero asegurarme de que la gente se sienta bienvenida y eso es lo divertido, simplemente conectarme con la comunidad y también a un nivel egoísta, es realmente emocionante pensar en algo en tu auto, como si fuera a pensar en una cerveza que es este color y ese es este sabor y ese es este dulce o este es este. Y luego lo logras. Y esa alquimia, ya sabes, esa alquimia real es realmente lo que creo que le deleita a todo cocinero y panadero casero. Es el mismo placer que todos experimentamos si hacemos algo para las personas que amamos y nos importan y lo comen y se van, esto es realmente bueno. Y luego quieren saber cómo lo hiciste. Y puedes enseñorearte de ellos y decir, bueno, ya sabes, comencé esta mañana y ordeñé la vaca yo mismo. Y es como, no, no lo hiciste. Pero sí.
[Danielle Balocca]: Bueno, escucho una superposición en ese tipo de creación de algo cuando se habla de cerveza y también del espacio, cierto, como que la gente ha creado algo, música, poesía o arte, que podrán llevar a ese espacio y compartir con la comunidad. Creo que eso es algo de lo que Medford realmente se beneficiará. Estoy emocionado de comprobarlo. ¿Hay algo que espere a nivel comunitario, como un impacto para la comunidad que surgirá de esto?
[Heinegg]: Espero no sólo ver las caras de las personas, hablar con ellas y compartir sus historias y las nuestras, sino también compartir el futuro de lo que la empresa va a hacer en conjunto. Y no puedo evitar notar que hay un ancla en la alfombra aquí, que está en el frente de todas nuestras cervezas. Entonces creo que eso es en la medida en que las cosas pueden ser auspiciosas. Creo que va a ser genial porque, ya sabes, esta noche tengo la noche de los padres. Y he enseñado a más de 3000 niños de la comunidad. He conocido a muchos padres. He conocido a miles de padres. Y, en última instancia, se trata de sentir que tienes algún tipo de conexión con el lugar donde vives. Y este es un momento en Estados Unidos donde es necesario establecer conexiones. La gente necesita aceptar y tener más conversaciones en lugar de menos. Y creo que un lugar de reunión servirá para eso. Y también simplemente la contemplación del arte, que nos saca de nuestros propios solipsismos, de nuestro propio egocentrismo justo, de nuestro propio sentido de justicia, soy solo yo, yo, mis propios problemas, etcétera. Todos tenemos problemas. ¿Fue Rob Williams quien dijo que todo el mundo está librando una batalla de la que no sabes nada? Encuentren una oportunidad para escuchar una buena canción juntos. Encuentre la oportunidad de escuchar a alguien leer algo que escribió. El poeta laureado de Medford, Terry Carter, ha hecho un trabajo realmente bueno. tener todos estos eventos y ser lo suficientemente generoso como para invitarme a mí y a algunos de los otros poetas a salir y leer para los niños. E incluso si, ya sabes, son como 15, 20, 30 personas, no espero que si tenemos una lectura de poesía en la cervecería, ya sabes, habrá colas en la puerta para la lectura de poesía. Quizás estén ahí, ya sabes, por la cerveza. Pero, ya sabes, la gente a veces puede ser más receptiva hacia un cantautor que nunca han oído o un violonchelista o, ya sabes, ya sabes, algo así, o un club de ajedrez si hay una pinta de por medio.
[Danielle Balocca]: Sí. Recuerdo haber ido a, ¿qué es? ¿Es Veggie Plant? ¿Cuál es el que está en Harvard Square y que también está allí el Club Passime? Sí. Recuerdo haber ido a ver, como varias veces, un acto que me entusiasmaba mucho, y el comienzo fue increíble, ¿verdad? Bien. Como si estar ahí para una cosa no significara que no vas a disfrutar realmente la exposición a otra cosa.
[Heinegg]: Exactamente, esa es toda la belleza de un acto de apertura bien curado si eliges a alguien. Sabes que el artista no lo está haciendo porque sé que me gustan las giras más grandes. Es como si esta persona fuera un soltero o algo así, pero alguien que crees que sabes, si le gustas, entonces podría gustarle, así que estoy emocionado de que el púlpito de intimidación o el aspecto del curador digan: Ya sabes, he participado en los estudios abiertos de West Medford en el pasado y traje a mis estudiantes para que hicieran eso. Simplemente creo que hay una oportunidad real de que todos los diferentes grupos de personas que están haciendo cosas buenas entren en no un diálogo más formalizado, sino solo la sensación de que podemos, podemos hablar entre nosotros y hacer estas cosas, y ya sabes, cuando la cervecería al aire libre esté operativa, sabes que puedes. sal atrás y toma una temporada, tómate una cerveza y habla con alguien que esté haciendo los estudios abiertos. Y luego esa tarde, puedes ir y comprar sus fotografías. Y estas son las cosas que eventualmente hacen de este un mejor lugar para vivir. Una de las cosas con las que siempre nos enfrentamos con nuestros estudiantes es que dicen, bueno, para hacer algo emocionante, tengo que ir a Arlington, o tengo que ir a Winchester, o tengo que ir a Cambridge. Y creo que depende de todos nosotros ya sabes, a menos que todos seamos felices. Ya sabes, al tener que ir a esos lugares, creo que existe la oportunidad de tener más cosas que hacer, y estoy empezando a verlos aparecer más, especialmente porque hay una especie de, no quiero decir cambio demográfico, pero hay muchos jóvenes que se mudan a Medford y, con ellos, traen energía, entusiasmo y niños pequeños, y los niños necesitan estar entretenidos. Entonces salieron, como anoche, y había toda esa gente afuera con sus hijos, y los niños bailaban y los padres hablaban. Entonces creo que eso es positivo, y todos podemos ser parte de ese cambio positivo. No se trata de pasar de negativo a positivo, se trata de pasar de tener un poco menos que hacer a tener un poquito más que hacer. Y desde el punto de vista de un local musical, cuando libreros cerrados. No solo perdimos una librería, sino que también perdimos un lugar donde podías ir, traer tu guitarra acústica y cantar una canción. Y no hay ninguna razón por la que no podamos tener música acústica en Medford. No estamos tratando de tener un club de death metal donde no puedas oírte respirar. Queremos ser respetuosos con el volumen y el espacio de las personas, pero creo que la música es integral. ¿A quién no le encanta?
[Danielle Balocca]: Sí, bueno, y dijiste que no vamos a pasar de lo negativo a lo positivo. Pero lo que imagino que es más bien pasar de un estado de estar bastante desconectados unos de otros a avanzar hacia una mayor conectividad. Entonces, ¿qué podemos esperar en términos de cronograma si tenemos uno para la inauguración?
[Heinegg]: Hace dos meses compramos el lugar. Esta semana, hemos solicitado nuestro permiso. El mes pasado se gastó. conseguir a los contratistas y conseguir todas las diferentes piezas móviles, desde plomería hasta electricidad, rellenar agujeros en el concreto y planificar el movimiento de nuestro equipo de cerveza, que compramos hace dos años porque estábamos listos para hacer esto antes de COVID. La gente ha sido muy paciente con nosotros, especialmente nuestros inversores. Hemos estado almacenando las cosas en la Quinta Cervecería. El nombre que acabo de recordar es Newbury, no es Newburyport, es Riverwalk en Newburyport. Y tienen nuestro equipo allí. Entonces tenemos que coordinar su traslado, su instalación y los desagües. Entonces, en resumen, esperamos estar abiertos en la primavera. Necesitamos estar abiertos dentro de cuatro a seis meses o de lo contrario perderemos dinero. Así que tenemos que ponernos en marcha. Y ciertamente no lo somos. tratando de esperar porque sabes que queremos esperar por cualquier otra cosa que no sea lo que hay que hacer, por lo que las cosas iniciales pueden no tener todas las campanas y silbidos inicialmente, puede ser un poco más espartano o no quiero decir industrial, pero podría ser un poco más básico. Pero esperamos hacer renovaciones en dos fases. Una es abrirse y ponerse en marcha y servir al público. Y luego dos, refinar las cosas y pintar, ya sabes, las áreas sin pintar y, ya sabes, terminar las renovaciones. Así que digamos primavera.
[Danielle Balocca]: Algo por lo que estar realmente emocionado. Impresionante. ¿Hay algo más? ¿Hay alguna manera de que podamos seguir el progreso o algún lugar donde seguir a Medford Brewing?
[Heinegg]: Entonces Medford Brewing está en un par de lugares. Por eso nuestro Instagram tiende a ser poco pijo. Y no presenta ninguna toma de mi abdomen desnudo. Afortunadamente, habrá fotos de, ya sabes, cosas así. Estamos en Facebook porque somos más viejos que la basura y tenemos un sitio web. Aunque en este punto creo que es más bien decirle dónde se puede ubicar la cerveza. Y también enviamos correos electrónicos directos a las aproximadamente 300 personas de Medford que han invertido en nosotros, pero esencialmente Facebook tiende a ser donde hacemos gran parte de nuestra comunicación. a través de Nick y de mí individualmente para decir, oye, esta es nuestra nueva cerveza. Fui a Ipswich y aquí está nuestra nueva cerveza. Estamos haciendo una cerveza negra de hojaldre que saldrá antes de Navidad y que tendrá alrededor de 8,5% de alcohol, hecha con vainas de vainilla y semillas de cacao. Y será dulce, cremoso y con cremallera. Pero sí, los anuncios estarán ahí. No seremos tímidos al respecto. Haremos algo de publicidad y algunas entrevistas con la transcripción y cosas así para mantener a todos al tanto. Y si pasa por 30-34 Harvard Ave, que es donde estamos ubicados, hay un gran letrero en el frente que dice próximamente. Y una vez que tengamos algo que informar en términos de los cambios, el letrero dirá: Ya sabes, venir en un mes o venir, ya sabes, está condicionado a obtener los permisos y hacer el trabajo, los pisos y los techos y asegurarse de que los baños estén limpios y, ya sabes, que haya todo lo que esperarías en una pequeña microcervecería de dos quinientos sesenta pies cuadrados que también funciona como taberna.
[Danielle Balocca]: Bueno, suena realmente emocionante. Impresionante. Bueno, muchas gracias por venir hoy. ¿Hay algo más que te gustaría compartir antes de irte?
[Heinegg]: Todo lo que me gustaría decir es que habrá una variedad de cervezas diferentes, porque comencé como cervecero belga. Y luego me convertí en un cervecero alemán. Y luego lo último que aprendí a hacer, porque el mercado lo exigía, fue cerveza de lúpulo. Así que pasé los últimos cinco o seis años trabajando en lúpulo, lúpulo, lúpulo, lúpulo, lúpulo. Y sólo quiero que todos sepan que también hago sidra. Haremos más que no será solo un lugar de IPA que tendrá de 8 a 10 grifos y que siempre habrá cosas que varían en términos de fuerza. en términos de dulzura, amargura y lúpulo. Así que el bebedor de IPA estará contento, porque tendremos su IPA de Nueva Inglaterra. Pero también tendremos cerveza. También tendremos cosas con las que podrás tomarte una cerveza y volver a lo que estás haciendo. No todo será súper fuerte. Ha habido muchas tendencias hacia el lúpulo, el amargor y el alcohol. Y queremos que todos sepan que habrá algo para todos. Sí, y sidra, parece que para las personas sin gluten, lo cual es importante, cualquier opción sin alcohol. Creo que iban a considerar hacer una zarzaparrilla como una cerveza de raíz. Hay un montón de zarzaparrilla esencialmente como en los páramos, así que voy a intentar hacerlo. Me siento un poco complicado con los refrescos, simplemente porque todo es calórico, y si tomas un refresco de vez en cuando, no es gran cosa. Pero sí necesito pensar en una cerveza sin alcohol. También podemos hacer una cerveza NA. Simplemente haces una cerveza con lúpulo y luego la calientas. Una vez que esté lo suficientemente caliente, el alcohol se evapora y obtendrás una cerveza NA. Así que probablemente también diseñemos uno de esos. Pero será una variedad de cosas. Se moverá estacionalmente y estará conectado con empresas locales. Entonces, si hay, digamos, Wink Wink, un tostador de café local, entonces habrá una cerveza de café, ya sabes, en otoño e invierno, y así sucesivamente. Haremos las cosas de forma artesanal, estacionalmente, y si hay un alimento básico popular, habrá un alimento básico popular. Y también estamos considerando tener una cerveza que será un poco más asequible. Será como una cerveza normal y corriente para la persona que no es un entusiasta de la cerveza artesanal y que dice: "Solo quiero una cerveza, hombre". ¿Puedo tomar una cerveza? Y decir, bueno, esto es una cerveza. Sólo una cosa amarilla, gaseosa, que sabe a pan, del tipo medio. Y lo diseñaremos durante las vacaciones de invierno.
[Danielle Balocca]: Es muy emocionante. Bueno, Max, muchas gracias por estar aquí. Muchas gracias. Sí, y estamos emocionados de ver cómo resultan las cosas.
[Heinegg]: Impresionante. Espero verlos a todos.
[Danielle Balocca]: Máx. Puede encontrar enlaces en las notas del programa para obtener más información sobre el episodio de hoy. Si tiene algún comentario sobre este episodio o ideas para episodios futuros, puede enviar un correo electrónico a medfordpod a gmail.com. También puedes suscribirte, calificar y revisar el podcast en Apple Podcasts y Spotify. Muchas gracias por escuchar. Chicos como se llama el podcast? ¡Mordeduras de Medford!